Tillagning
1. Börja med gurksåsen. Mixa gurka, myntablad och olivolja. Smaka av med salt.
2. Lägg couscousgrynen i en skål. Häll över kokande vatten. Rör om. Lägg på en tallrik som lock. Låt svälla 5 min. Salta.
3. Finfördela laxen i matberedare tillsammans med salt. Tillsätt ägget.
4. Finhacka paprika, pepparfrukt, och gräslök. Blanda ned alltsammans i färsen. Rulla små bollar, ca 32 stycken.
5. Koka upp hummerfond och vatten i en låg vid kastrull. Koka bollarna ca 3 min.
6. Häll 3/4 dl av hummerbuljongen i en kastrull. Stöt saffranet om det inte är finstött. Värm och lös saffranet i buljongen. Lägg i couscousgrynen och värm under omrörning.
Ett recept från:
