Tillagning
1. Blanda mjöl, socker och kallt smör i klickar och hacka samman till
en grynig massa, gärna i matberedare.
2. Finfördela jästen i en skål och lös upp den med den kalla mjölken.
Rör ner saffranet i jäst- och mjölkblandningen och tillsätt det till
mjölblandningen. Arbeta samman till en deg.
3. Klicka ut degen i formar. Gör ett hål med mjölad tumme i varje
bulle och lägg i ca 1 tsk hasselnötsmassa.
4. Låt jäsa under bakduk 1 timme eller i kylskåp över natten.
5. Sätt ugnen på 225°. Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i
ugnen 8-10 minuter. Låt bullarna svalna.
6. Rör ihop en glasyr av florsocker och vatten och glasera bullarna
före servering.
Ett recept från:
