Tillagning
1. Skala och skär mangon i bitar – om den är färsk. Fördela mangobitar och hallon i ugnssäkra portionsformar.
2. Vispa äggulor, socker och vin i en kastrull. Vispa livligt över svag värme tills första bubblan kommer och såsen börjar tjockna.
3. Dra kastrullen från värmen och fortsätt vispa tills värmen avtar.
4. Sätt ugnen på grill. Häll, inför serveringen, såsen över frukten och gratinera någon minut under passning. Pudra över florsocker och servera med en klick sorbet.
Ett recept från:
