Tillagning
1 Rör ut jästen och sockret i en kopp vatten, låt jäsa dragfritt i 20 minuter.
2 Blanda äggulorna, mjölken och saltet i en bunke med höga kanter. Rör i jästblandningen och vispa ner vetemjölet till en tjock slät smet. Låt jäsa cirka 3 timmar. Rör om smeten 1–2 gånger under jäsningstiden.
3 Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i smeten.
4 Grädda blinierna i oljan ganska långsamt och på medelstark värme i en plättlagg eller stekpanna. Ta 1 1/2–2 msk smet till varje blini. Vänd blinierna när de jäst upp och ytan stelnat.
5 Servera blinierna varma med crème fraiche, gravad lax och forellrom. Garnera med löken och dillen.
Ett recept från:
