Rysk kall rödbetssoppa - Svekoljnik Receptbild - Allt om Mat
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Rysk kall rödbetssoppa - Svekoljnik

Rysk kall rödbetssoppa - Svekoljnik

Ett recept från Allt om mat
Den rubinröda rödbetssoppan blir extra vacker och god då den kokas på färska nyskördade rödbetor. Denna läskande soppa har en härlig, lätt syrlig brytning av god vinäger och citronsmaksatt crème fraiche.
Den mixas helt slät med hårdkokta äggulor, både för smaken och konsistensen, och garneras med hackad gurka, äggvita och kryddgrönt.
Soppan serveras väl kyld på isbädd. Prova också att bjuda nykokt het färskpotatis till, beströdd med hackad färsk dill.
Soppan som ska serveras väl kyld kan stå färdig i svalen under natten. Servera gärna på isbädd. Garnera soppan omedelbart före
serveringen.

(Stäng) Skicka detta recept med SMS

SMS:et är kostnadsfritt.

Dela receptet på Facebook

Ingår i kategorierna:

Soppa, Vardag

4 person(er)
Ingredienser

600 g rödbetor
2 st höns- eller grönsaksbuljongtärningar
1 l vatten
1,5 msk rödvinsvinäger
4 st äggulor, hårdkokta
1 tsk salt
1 krm peppar

Garnering

4 st äggvitor, hårdkokta
2 st västeråsgurkor
4 msk lätt crème fraiche
1 msk pressad citronsaft
2 msk salladslök, finhackad
1 msk örter, dill, basilika m m, finhackade
1 dl crème fraiche

Tillagning

1. Skala och skär rödbetorna i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull och häll på vatten och buljongtärningar. Tillsätt vinägern. Koka tills rödbetorna är helt mjuka, ca 30 min. Finfördela soppan i mixer tillsammans med äggulorna. Smaka av med salt och eventuellt peppar.
2. Skär äggvitorna och gurkan i små tärningar. Rör crème fraiche med citronsaft.
3. Garnera soppan med äggvitor, gurka, salladslök och örter.
Ringla eventuellt över crème fraiche.
Ett recept från:

Mån
Tis
Ons
Tor
Fre
Lör
Sön
Smalt
Enkelt
Vegetariskt
    Shoppingtorget

    Njutbart
    Njutbart
    med Fredrik Schelin

    Grillat är godast

    Idag blev det en grillad älgfile med sommarsallad, kantarellsås och fetaost. Som förrätt svensk[..]

    Monika <br>Ahlbergs mat
    Monika
    Ahlbergs mat
    med Monika Ahlberg

    Mot Östermalmshallen!

    Inte för att jaga mat utan för att prata mat! Ska skaffa några tjusiga bilder och roliga kommentarer[..]

    Gott och kort
    Gott och kort
    Hanna E Lindberg

    Grilla flankstek gott

    Prova att grilla hel flankstek. Det är superenkelt, särskilt med en stektermometer. GRILLAD FLANKSTEK[..]

    Gunillas vin
    Gunillas vin
    med Gunilla Hultgren Karell

    Gott på Bornholm

    Har precis kommit hem efter några dagar på Bornholm. Vackert. Gott. Ramslöken stod i full blom.

    Öl med mera
    Öl med mera
    med Joel Linderoth

    Estrella Damm från Barcelona

    Den här reklamen har legat och skvalpat i mitt huvud ett tag nu[..]

    Jenkfood
    Jenkfood
    Köksskolebloggen med Charlotte Jenkinson

    Bondbönor – färska och nykokta till pasta

    Stora och färska bondbönor har en lång säsong här i England, och de[..]

    Lyxlagat
    Lyxlagat
    med Frederik Zäll

    Pasta Pesto

    Snabbmat kan vara så sjukt gott. Efter att kikat igenom kylen och skafferiet efter lite rester fann[..]

    Lisa lever kustliv
    Lisa lever kustliv
    med Lisa Lemke

    Imorrn är en stor dag…

    … då är det nämligen äntligen ÄNTLIGEN release för Till Sommaren. Tjoho!! Jag firar med att[..]