Tillagning
1. Blanda samman färs, chilisås, ägg, salt och peppar. Forma 8 jämnstora tunna biffar. Lägg ost på 4 av dem och täck med de andra 4 biffarna och tryck samman dem.
2. Pensla biffarna med lite olja och grilla dem ca 4 min på varje sida.
3. Servera med primörpaj och rucolasalsa.
PRIMÖRPAJ
En riktig försommarpaj med färskpotatis, sparris och salladslök.
Gör så här:
1. Blanda vetemjöl, smör, olja, äggula, tomater och tomatpuré i en matberedare och kör till en smulig deg. Tillsätt lite vatten i taget och kör till en fast deg.
2. Tryck ut degen i ett jämnt lager i botten av formen samt ca 4 cm upp på kanterna. Ställ den kallt.
3. Sätt ugnen på 225°. Skiva potatisen. Strimla salladslök och sparris men spara sparristopparna och dela dem på längden om de är stora. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs lök och sparris-
strimlor ca 2 min.
4. Lägg hälften av potatisskivorna i botten av pajen och lök- och sparrisfräset på och resten av potatisen samt sparristopparna överst.
5. Vispa samman ägg, kesella, grädde, salt och pepparrot. Häll över pajen och grädda i nedre delen av ugnen ca 35 min. Låt kallna.
6. Skär pajen i portionsbitar och värm dem i ugn 175° ca 20 min.
RUCOLASALSA
Rucolasalladen med sin fina kryddiga smak passar som tillbehör till grillat.
Gör så här:
1. Hetta upp olja i en panna och stek löken utan att den tar färg ca 2 min. Låt den kallna.
2. Krossa senapsfröna i en mortel och blanda dem med den frästa löken samt resten av ingredienserna. Låt salsan stå kallt.
Ett recept från:
