Tillagning
1. Saltlag: Blanda vatten och salt. Rör tills saltet löst sig. Lägg ned strömmingsfiléerna och låt dem ligga 1 timme.
2. Blanda samman ingredienserna till dressingen.
3. Skölj och rensa salladen. Spara lite parmesan och paprika till garnering. Blanda ihop resten till salladen.
4. Ta upp strömmingarna. Skölj av och låt dem rinna av väl. Torka dem. Klipp bort ryggfenan. Lägg ihop strömmingarna och trä upp dem på grillpinnar.
5. Halstra dem i torr het stekpanna 2-3 min på var sida.
6. Låt dem svalna något. Spritsa lite tapenade i dem.
7. Lägg upp salladen på fat och fukta den med dressing. Lägg på strömmingarna. Garnera med parmesan och paprika.
TAPENADE
Tapenaden är smakstark fyllning i strömmingen.
Tapenaden kan göras mycket god tid i förväg.
Gör så här:
1. Kärna ur oliverna. Kör dem i mixer eller liten matberedare tillsammans med vitlök, ansjovis och persilja. Tillsätt olja droppvis till en ganska fast massa.
Ett recept från:
