Tillagning
1. Sätt ugnen på 125°. Ta bort eventuellt nät på rostbiffen. Blanda koriander, spiskummin, rosmarin, peppar och salt. Gnid in köttet med blandningen.
2. Lägg köttet i en ugnssäker form och stick i en köttermometer. Tillaga köttet mitt i ugnen ca 1 1/2 timme till 58° innertemperatur. Ta ut och låt köttet kallna.
3. Koka haricots verts enligt förpackningens anvisning. Spola hastigt av dem med kallt vatten och låt rinna av.
4. Skala och strimla morötter och rödlök. Strimla salladslöken. Kärna ur och strimla paprika och chili. Skala, kärna ur och skär mangon i bitar. Repa bladen från basilikan.
5. Fördela salladen på serveringsfat och lägg på grönsaker och frukt. Skär köttet i tunna skivor och fördela cirka hälften på salladen. Blanda samman ingredienserna till dressingen och häll över salladen.
Ett recept från:
