Tillagning
1 Börja med att göra parmesankexen:
a) Sätt ugnen på 200 grader. Finriv osten. Lägg små högar av 1 msk ost glest på en plåt med bakplåtspapper. Strö över pinjenötterna och tryck till dem lite.
b) Gratinera i mitten av ugnen tills osten är gyllenbrun, cirka 5 minuter. Akta så att pinjenötterna inte bränns. Låt kexen kallna innan de tas från plåten.
2 Mixa ingredienserna till dressingen med mixerstav till en slät dressing och smaka av med salt och peppar.
3 Sätt ugnen på 200 grader. Skär av den nedersta, grova delen på sparrisen. Lägg den i en ugnssäker form, droppa över olivolja och krydda med salt och peppar.
4 Rosta sparrisen i mitten av ugnen i 10 minuter, tiden är av beroende av sparrisens tjocklek. Låt den svalna till rumstemperatur.
5 Skala och skär löken i tunna klyftor. Blanda sparris, lök och parmesanost med hälften av dressingen i en bunke.
6 Lägg upp sparrissalladen på tallrikar tillsammans med parmesankexen. Ringla resten av dressingen runt och ovanpå salladen.
Ett recept från:
