Tillagning
1. Sätt ugnen på 150°. Skär skåror i ankans fettkappa med vass kniv. Krydda dem med salt och peppar. Stek ankbrösten, först med fettsidan nedåt, ca 2 min per sida.
2. Lägg dem i en ugnssäker form och stek dem färdiga mitt i ugnen till 65° innertemperatur, ca 20 min. Låt ankbrösten vila ca 10 min.
3. Ansa morötterna och halvera dem på längden. Bryt av den nedersta delen på sparrisen. Blanda grönsakerna med olja och salt. Grilla morötter och sparris i grillpanna ca 4 min runt om.
4. Blanda samman ingredienserna till dressingen.
5. Skär ankbrösten i skivor och fördela på tallrikar tillsammans med grönsakerna. Skeda över dressingen och servera.
Ett recept från:
