Tillagning
1. Skala och skär sötpotatisen i tjocka skivor. Lägg dem på en ugnsplåt, ringla över olivolja, strö över salt och vänd runt. Rosta i ugn, 175 grader, cirka 12 minuter eller tills potatisen känns mjuk.
2. Blanda den skivade rödlöken med lite rödvinsvinäger och låt dra cirka 5 minuter.
3 . Blanda babyspenat och salladsskott i en stor skål. Lägg ner den marinerade rödlöken och vänd runt.
4. Lägg ner den färdigrostade sötpotatisen i skålen och vänd runt med salladen.
Ett recept från:
