Tillagning
1. Sätt ugnen på 175°. Gnid in steken med salt, peppar, vitlök och örter. Bryn steken runt om i smör i en stekpanna eller stekgryta.
Stick en termometer i mitten av steken och ugnsstek den till 68° i mitten av ugnen, det tar ca 1 timme. Låt steken vila inlindad i folie minst 15 min gärna längre innan den skärs upp.
2. Potatis- och gurksallad: Skala och tärna potatisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten 5-8 min. Häll av vattnet. Skala och kärna ur gurkan och skär den i cm-stora tärningar. Blanda de varma potatistärningarna med gurka, dill, olivolja, salt och peppar strax före
servering.
3. Spenatsallad: Skölj och torka spenatbladen. Rosta korianderfröna i torr panna. Putsa svampen, ta bort stjälkarna och skär hattarna i stora bitar. Stek dem i olja med 1/2 tsk rostade korianderfrön.
Trä upp spenatbladen med svamp på träspett eller lägg upp på fat.
Blanda ihop ingredienserna till dressingen och häll den över eller servera separat. Strö över hackade jordnötter och resten av korianderfröna.
4. Skär steken i tjocka skivor och servera med tillbehören.
Ett recept från:
