Tillagning
1. Börja med såsen: Koka upp vin tillsammans med buljongtärning och tillsätt crème fraiche. Smula i osten och koka det hela ett par minuter. Tillsätt gräslök och smaka försiktigt av med cayenne-
peppar - och såsen är färdig.
2. Krama ur och grovhacka den tinade spenaten. Fräs den tillsammans med lök och vitlök i ca 2 msk smör några minuter så att den blir genomvarm. Smaka av med salt och en aning nymald peppar.
3. Hetta upp en stor tjockbottnad gjutjärnspanna ordentligt. Krydda makrillfiléerna med salt och svartpeppar samt pensla dem lätt med olja. Lägg filéerna i het torr panna och halstra på fortsatt hög värme ca 2 minuter på varje sida.
4. Fördela och forma spenaten till en bädd på fyra varma tallrikar och lägg en makrillfilé på var och en. Slå lite av såsen bredvid och garnera med limeskivor.
Ett recept från:
