Tillagning
1. Skala morötter, selleri och lök. Lägg en liten morot åt sidan. Skär resten i mindre bitar. Koka i saltat vatten (1 tsk/liter) 20-30 minuter, tills de är helt mjuka. Häll av vattnet och låt grönsakerna ånga av i durkslag. Sätt ugnen på 175°.
2. Skär den lilla moroten i slantar och dela broccolin i små buketter.
Koka morötterna 5 minuter i saltat vatten. Låt broccolin koka med de sista 3 minuterna. Spola genast i kallt vatten.
Lägg åt sidan till fyllning.
3. Mixa morot, selleri och lök eller kör i matberedare till ett mos.
Tillsätt äggen ett i taget, salt och potatismjöl.
Blanda väl och smaka av.
4. Klipp till en remsa bakplåtspapper som täcker bottnen och kortsidorna på en bakform på 1 1/2 liter. Fyll på med hälften av grönsaksmoset. Fördela morotsslantarna och broccolin ovanpå.
Fyll på med resten av moset. Dunka formen vänligt men bestämt i bänkskivan så avlägsnas eventuellt luftbubblor.
5. Baka patén på näst nedersta falsen i ugnen ca 1 timme.
Låt patén kallna i formen.
6. Lossa patén försiktigt längs kanterna med en liten vass kniv.
Stjälp upp den, dra av bakplåtspapperet. Servera paté i skivor tillsammans med romröran.
Ett recept från:
