Tillagning
1 Sätt ugnen på 225 grader. Halvera tomaterna och kärna ur dem med en sked. Lägg tomaterna, med skalsidan neråt, i en ugnsfast form. Krossa vitlöksklyftorna, dela lite på dem och fördela dem därefter över tomaterna tillsammans med chilin. Ringla över olivolja och strö på salt. Sätt in formen mitt i ugnen och rosta i cirka 25 minuter eller tills tomaterna börjar få lite färg och ser ”torkade” ut.
2 Rosta under tiden mandel och hasselnötter i en torr stekpanna tills de börjar få färg.
3 Mixa samman de rostade tomaterna (inklusive olja, vitlök och chili) tillsammans med nötterna i en mixer eller med en stavmixer. Tillsätt vinäger och rödvin samt en nypa socker. Tillsätt olivoljan droppvis och fortsätt mixa tills såsen fått en krämig konsistens.
4 Smaka av med salt och svartpeppar.
Ett recept från:
