Tillagning
1. Blanda vatten, ättikssprit och salt i en skål. Drag skinnet av strömmingen och lägg filéerna i lagen. Låt stå kallt över natten, minst 8 tim.
2. Låt strömmingen rinna av väl i ett durkslag.
3. Blanda majonnäs, crème fraiche, Pernod och honung. Skär eller hyvla lök och fänkål mycket tunt. Blanda ner det samt rommen försiktigt så att inte romkornen går sönder.
4. Blanda ner den avrunna ättikslagda strömmingen.
Ställ kallt ca 1 dygn före servering.
5. Garnera med gräslök, krasse, löjrom och klyftor av lime.
Ett recept från:
