Tillagning
1. Fräs kål och lök mjukt.
2. Tillsätt övriga ingredienser och låt sjuda 1 timme.
3. Smaka av med salt och peppar.
Äppel- och sellerisås
Såsen har lätt syrlig smak och passar perfekt till de rökta ankbrösten.
Den är lätt att göra och kan förvaras ca 1 vecka i kylskåp.
Kan också frysas.
Gör så här:
1. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem och sellerin i bitar.
Mixa dem med valnötter och crème fraiche till en slät sås.
2. Sila såsen, smaka av med salt och peppar och eventuellt lite
citronsaft för syrlighetens skull.
Rostade puylinser
Är det svårt att få tag i de franska puylinser, som är små grönsvarta
linser, kan man välja någon annan linssort.
Gör så här:
1. Koka linserna mjuka i hönsbuljong tillsammans med vitlöken
20-25 min.
2. Sila linserna genom en tät sil.
3. Hetta upp en stekpanna med olivolja. Rosta linserna några minuter.
4. Låt linserna rinna av på papper, smaka eventuellt av med salt.
Ett recept från:
