Tillagning
1 Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt olivolja, salt, honung,
kesella och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.
2 Låt degen jäsa under duk cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
3 Gör fyllningen under tiden degen jäser. Fräs löken i olivolja på svag värme utan att den tar färg, cirka 15 minuter. Blanda i honung och smaka av med salt.
4 Ta upp och arbeta degen på mjölat bord. Dela i två delar. Kavla ut varje del till en 1/2 centimeter tunn kaka. Fördela fyllningen över degen och rulla ihop.
5 Skär rullarna i 3–4 centimeter breda, trekantiga bitar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Jäs cirka 20 minuter under duk.
6 Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter. Låt bröden svalna på galler under duk. Bjud brödet nygräddat eller frys in det och värm försiktigt vid servering.
Ett recept från:
