Tillagning
1 Krydda fiskens köttsida med fänkål, salt och peppar. Låt smöret bli ljusbrunt i en stekpanna.
2 Lägg i fisken med skinnsidan ner och sänk värmen. Stek på svag värme i 8 minuter. Vänd fisken och stek klart 1– 2 minuter. Det är viktigt att fisken inte blir överstekt, den får gärna ha en rå kärna i mitten. Servera fisken tillsammans med citronklyftor och risotton.
Ett recept från:
