Tillagning
1. Skala och skär rödbetorna i små tärningar. Skala och hacka lök och potatis. Strimla myntabladen fint.
2. Fräs lök och myntablad i smör i en gryta 2–3 min. Tillsätt rödbetor och potatis och fräs under omrörning 2–3 min. Häll på vatten och tillsätt fond. Låt sjuda under lock 20 min.
3. Mixa soppan med mixerstav. Krydda med salt och peppar. Häll soppan i portionsskålar och servera med en rejäl klick gräddfil och bröd.
Ett recept från:
