Tillagning
1. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt kesellan och arbeta snabbt ihop degen.
2. Kavla eller tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt den vila i kylen ca 30 minuter.
3. Borsta och koka rödbetorna i vatten 30-45 minuter. Häll av vattnet och skala dem. Dela rödbetorna i bitar.
4. Sätt ugnen på 200°. Skala och hacka löken. Fräs den i smör i en stekpanna. Rör ner rödbetorna. Krydda med salt och peppar.
5. Grädda pajskalet ca 10 minuter. Lägg i rödbetorna och oliverna.
6. Mosa osten grovt. Vispa ihop ägg, yoghurt och mjölk. Rör ner ost och persilja. Häll äggstanningen i pajformen.
7. Grädda i mitten av ugnen ca 40 minuter.
Ett recept från:
