Tillagning
1. Halvera och skiva squashen. Skala och skär lökarna i tunna klyftor.
2. Stek squash och lök var för sig i olivolja tills de fått fin färg. Ställ åt sidan.
3. Finhacka vitlöksklyftan och fräs den en kort stund i smör. Tillsätt ris och saffran. Rör om och häll på vitt vin.
4. Fortsätt att späda med några deciliter buljong åt gången. Låt buljongen koka in, rör om och tillsätt mer buljong. Fortsätt så tills all buljong är slut och riset krämigt.
5. Blanda i parmesanost, peppar, lök och squash. Servera med extra riven parmesan och svartpeppar.
Tips: Vinet kan ersättas med pressad citron och vatten.
Ett recept från:
