Tillagning
1. Hetta upp oljan i en vid gryta. Fräs riset hastigt under omrörning.
2. Sänk värmen och späd efter hand som vätskan kokar in med vin och buljong. Rör ofta.
3. När vätskan är slut och riset är kokt men fortfarande har en kärna rörs parmesanosten i och risotton serveras genast.
Ett recept från:
