Tillagning
1. Blanda socker och salt i ett glas. Gnid in fisken på båda sidor med blandningen. Låt fisken ligga och dra i några minuter.
2. Skala eventuellt morötterna och skär dem i skivor. Skär squash och vitlök i skivor. Dela tomaterna mitt itu.
3. Stek morot, squash och vitlök i olivolja. Låt dem bli lite mjuka. Tillsätt cocktailtomater och oliver, de ska bara fräsa med i någon minut. Strö på socker och låt det smälta. Tillsätt balsamvinägern.
4. Stek fisken i margarin i en annan stekpanna. Servera med mycket riven parmesanost.
Ett recept från:
