Tillagning
1. Lägg laxsidan i en form med köttsidan upp. Blanda salt och socker och gnid in köttsidan med blandningen. Låt laxen ligga så i rumstemperatur ca 1 timme. Vänd laxen med köttsidan nedåt och ställ den i kylen 1 dygn.
2. Rör samman saltlaken i en form som rymmer laxen. Ta upp laxen och flytta över den till saltlaken. Täck formen med plastfilm och låt stå i kylskåp ca 15 timmar.
3. Ta upp laxen och skiva den tunt utmed skinnet. Det går lättast med en riktigt vass kniv med tunt, böjligt och långt knivblad.
4. Skala och skär zucchini i cm-stora bitar. Hetta upp smör i en kastrull och fräs zucchinibitarna ca 1 min. Tillsätt salt och rivet citronskal.
5. Blanda ner vetemjöl. Häll på grädde och låt det småkoka ca 2 min.
Blanda ner dillen strax före servering.
6. Servera rimmad lax kall tillsammans med varm dillstuvad zucchini och lite grönsallad.
Ett recept från:
