Tillagning
1 Blanda vatten och salt i en bunke eller plastpåse. Lägg i kycklingfiléerna och låt dem rimma 4–5 timmar i kylen.
2 Skölj och skär sparrisarna i stora bitar. Dela, kärna ur, skala och skär avokado i bitar. Strimla salladslökarna. Skölj och dela spenat och salladsbladen. Rör samman alla ingredienserna till dressingen.
3 Ta upp kycklingfiléerna ur saltlagen. Skölj dem snabbt i kallt vatten. Skär filéerna i ca 2 cm stora bitar. Vänd dem i mjöl och lägg ner dem i het stekpanna med olja. Sänk värmen något och stek bitarna runt om 7–10 min tills de är genomstekta. Vänd dem ofta så de inte blir brända. Lägg kycklingbitarna på ett fat. Ställ dem åt sidan. Torka ur stekpannan.
4 Stek först sparrisbitarna ca 2 min i olja. Lägg i salladslöken och stek ytterligare ca 1/2 minut. Häll på hälften av dressingen.
5 Vänd sedan snabbt ner spenat och sallad. Rör om ca 1/2 minut så allt blir varmt.
6 Lägg upp på fat och blanda med de stekta kycklingbitarna. Ringla över resten av dressingen.
Ett recept från:
