Tillagning
1. Skär köttet i bitar. Bryn det i omgångar i smör och lägg över i en gryta. Bryn också grönsakerna och lägg dem i grytan.
2. Lägg i buljongtärningar, vatten och vin. Koka upp och skumma. Tillsätt lagerblad, timjan, persiljestjälkar och vitpeppar. Låt koka 45-60 min tills köttet känns mört. Ta upp persiljestjälkarna och de pepparkorn du hittar.
3. Skala och strimla morot. Skär champinjonerna i bitar. Lägg ner grönsakerna i grytan och koka ytterligare 10 min.
4. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och rör ner det i grytan. Koka upp och smaka av med salt, socker och peppar.
5. Servera grytan med potatis- och sellerimoset och rårörda lingon.
POTATIS- OCH SELLERIMOS
Rotselleri ger moset extra god smak och passar utmärkt till rengrytan.
Gör så här: Skala potatis och rotselleri. Skär allt i bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Ånga av. Pressa och blanda ner mjölk och smör. Smaka av med salt och nymald peppar.
Ett recept från:
