Tillagning
1. Sätt ugnen på 200°. Sätt in en liten långpanna med vatten på nedersta falsen i ugnen. Sila blodet och tillsätt ölet under kraftig vispning. Skala, kärna ur och finhacka äpplet. Rör ner äpple, mjöl, smör, honung, salt och kryddor i blodet och vispa kraftigt.
2. Smörj en 2 liters avlång brödform väl. Lägg en remsa bakplåtspapper i botten av formen och häll i smeten. Täck med aluminiumfolie. Grädda i vattenbadet ca 1 1/2 timme. Låt puddingen kallna i formen.
3. Skär blodpuddingen i bitar eller tjocka skivor. Halstra i torr stekpanna med släpp-lätt- beläggning.
4. Mixa lingonen med 1 dl mjölk. Passera ev. lingonmassan genom en finmaskig sil. Tillsätt resten av mjölken och mixa blandningen skummig på svag värme.
5. Stek fläsket. Servera skummet till blodpuddingen och fläsket.
Ett recept från:
