Tillagning
1. Koka upp vatten, buljongtärningar och sherry. Spola kalkonfilén i kallt vatten. Lägg den i buljongen och låt sjuda på svag värme, under lock, ca 20 minuter. Kycklingfiléer tar 8-10 min.
2. Blanda under tiden smör och mjöl till en klumpfri massa. Finstrimla sockerärterna och klipp krassen. Låt kalkonköttet svalna på en tallrik efter kokningen.
3. Red av buljongen med smör- och mjölblandningen under vispning.
Tillsätt grädden och låt soppan sjuda på svag värme 8-10 minuter.
Smaka eventuellt av med salt.
4. Skär kalkonköttet i fina strimlor. Servera soppan i heta buljongkoppar med kalkonkött, sockerärter och krasse som dekoration.
Ett recept från:
