Tillagning
1. Tvätta och skala potatisen. Skär dem sedan i sockerbitsstora tärningar och lägg dem efter hand i en kastrull, gärna med beläggning. Smula ner grönsaksbuljongtärningen bland potatistärningarna.
2. Fyll på med grädden på potatistärningarna efter hand som du skär så att dom inte mörknar. Det är viktigt att de inte får ligga i blöt i vatten så att stärkelsen dras ur före gräddkokningen.
3. Ställ pannan på spisen för kokning. Sänk värmen efter uppkoket och rör ganska flitigt utmed kastrullens botten så att det inte bränner vid. Låt potatisen koka sakta ca 15 minuter tills
tärningarna är mjuka och du har fått en lagom tjock stuvning.
4. Du kan ev få späda med lite mjölk mot slutet av kokningen om stuvningen tenderar att bli för tjock. Mängden stärkelse kan nämligen variera beroende på potatissort. Smaka av stuvningen
med salt och peppar samt tillsätt persiljan före serveringen.
5. Isterbanden: Hetta upp en stekpanna och låt en aning smör bli lätt brynt. Skåra skinnet på korvarna på några ställen. Lägg i och stek
isterbanden på ej för stark värme 4-5 minuter på varje sida. Har du för hög värme är det risk att korvarna spricker upp helt.
6. Förutom de klassiska inlagda rödbetorna kan det som tillbehör passa bra med ett knaprigt grönsakstillbehör. Fräs färska sockerärter eller sockerbönor lätt i smör 1-2 minuter i en panna
så att de blir genomvarma utan att få färg. Krydda dem lätt med salt och en aning nymald vitpeppar. Fördela korvarna på heta tallrikar med sina tillbehör och bjud ett svalt gott lageröl till.
Ett recept från:
