Tillagning
1. Skala och riv potatisen på den grova sidan av rivjärnet. Skala och finhacka löken. Blanda potatis, lök, gräslök, salt och peppar.
2. Smält smör och tillsätt olja i en stekpanna. Klicka ut 1 msk av potatisen till rårakorna. Stek på ganska hög värme 1-2 min på varje sida. Lägg upp dem på hushållspapper så att fettet kan rinna av.
3. Sila citronsaften och koka sedan ihop citronsaft, vatten och socker tills knappt 1 dl återstår. Rör ner smöret och låt koka ytterligare 2-3 min. Låt svalna.
4. Servera rårakan med en klick löjrom, citron- och smörreduktion.
En liten klick gräddfil är också gott till för att förstärka syran.
Garnera med gräslök.
Ett recept från:
