Tillagning
1. Tina och skala räkorna. Skala och tärna potatisen. Skala och finhacka schalottenlöken.
2. Fräs löken i olivolja i en 2- literskastrull under omrörning.
3. Tillsätt potatis, vatten, vin, hummerfond, tryffelolja och kokosmjölk. Rör om och låt sjuda utan lock 15–20 min, eller tills ca 2/3 återstår. Mixa soppan slät med mixerstav. Smaka av med salt.
4. Servera tillsammans med räkor, rostad kokos och några droppar tryffelolja.
Ett recept från:
