Tillagning
1. Tina och skala räkorna.
2.Dela och skala mangon. Skär den i små tärningar. Blanda mango, spansk peppar och ingefära i en skål.
3. Skålla och skala mandeln. Mixa mandel, basilika och parmesanost. Blanda i oljan och kör till en slät massa. Smaka av med vitlök, salt och peppar.
4. Fördela och packa mangosalsan i utstickare eller runda pepparkaksmått på tallrikarna. Lägg på räkor och servera med en liten sträng mandelpesto. Garnera med färsk basilika.
Ett recept från:
