Tillagning
1 Salta fisken och låt den ligga i kylen i 30 minuter.
2 Mixa fisken i en matberedare i cirka 3 minuter, tillsätt grädde och mixa i ytterligare 2 minuter. Lyft ur färsen och blanda i räkor, chili, ingefära och limeskal. Smaka av med salt och peppar.
3 Blöt händerna och forma 4 runda burgare och lägg dem på en oljad plåt. Tillaga dem i förväg i ugn, 160 grader hetluft i cirka 10 minuter eller till en innertemperatur på 60 grader, så blir det enklare att grilla dem sedan.
4 Blanda fänkålen med limejuice, salt, peppar och olja, låt dra i 30 minuter före servering.
5 Grilla burgaren och servera den med fänkålssallad och sesamdressing.
Sesamdressingen:
1 Blanda samtliga ingredienser och smaka av med salt och peppar.
Ett recept från:
