Tillagning
1. Skala och finriv äpplet, mät till 100 g. Blanda äpple, vatten och rågmjöl i en skål eller en stor glasburk. Plasta eller sätt på ett lock och låt degen stå 3-4 dygn, gärna i 28-30°, rör om ett par gånger under tiden.
3. När surdegen börjar bubbla och är lätt syrlig och frisk är den färdig att använda.
4. Förvara surdegen i en burk med tättslutande lock i kylen. Mata den 1 gång i veckan med 1/2 dl vatten och 2 msk rågmjöl.
Ett recept från:
