Tillagning
1. Skålla rågmjölet genom att röra ihop rågmjöl och kokande vatten i en bunke. Låt stå övertäckt i rumstemperatur minst 6 timmar.
2. Rör ut jästen i 1 dl ljummet vatten. Tillsätt salt och brödsirap.
3. Arbeta ihop det skållade rågmjölet och jästblandningen med vetemjölet i hushållsmaskin eller för hand. Spara 1 dl vetemjöl till utbakning.
4. Låt degen jäsa ca 45 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 225°.
5. Baka ut degen till 2 runda bröd eller 2 avlånga limpor. Låt bröden jäsa övertäckta ytterligare ca 45 minuter.
6. Grädda bröden på nedersta falsen ca 50 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
Ett recept från:
