Tillagning
1. Rör ihop rågmjöl och kokande vatten i en bunke.
Låt stå minst 6 timmar.
2. Rör ut jästen i ljummet vatten. Tillsätt salt och brödsirap och brödkryddor.
3. Arbeta ihop det skållade rågmjölet och jästblandningen med vetemjölet (spara 1 dl till utbakningen) i hushållsmaskin eller för hand. Arbeta degen väl. Låt degen jäsa ca 45 minuter under duk.
4. Sätt ugnen på 225°. Baka ut degen till 2 limpor. Låt jäsa ytterligare ca 45 minuter. Grädda bröden längst ner i ugnen ca 50 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.
Ett recept från:
