Tillagning
1. Rör ihop rågmjöl och kokande vatten i en bunke.
Låt stå minst 6 timmar.
2. Rör ut jästen i 1 dl ljummet vatten. Tillsätt salt och brödsirap.
3. Arbeta ihop det skållade rågmjölet och jästblandningen med vetemjölet i hushållsmaskin eller för hand. Spara en deciliter till utbakningen. Låt degen jäsa ca 45 minuter under bakduk.
4. Sätt ugnen på 225°. Baka ut degen till 2 limpor. Låt jäsa ytterligare ca 45 minuter. Grädda bröden längst ner i ugnen ca 50 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
Ett recept från:
