Tillagning
1. Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt allt rågmjöl, salt, socker och det mesta av vetemjölet, arbeta in resterande mjöl allteftersom. Täck och låt jäsa under bakduk ca 45 min.
2. Sätt ugnen på 250°. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Dela degen i 10 lika stora bitar. Kavla ut tunna rundlar, ca 20 cm i diameter.
3. Strö på sesamfrön och flingsalt. Kavla över ytan så att de fastnar.
4. Skär varje rundel i 4 remsor med pizzaskärare. Lägg över dem på plåtar med bakplåtspapper.
5. Grädda knäckesticksen mitt i ugnen 4-5 min tills de fått lite färg, passa noga. Låt kallna på galler.
Ett recept från:
