Tillagning
1. Knäck äggen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda runt. Blanda i mjölet i omgångar och vispa kraftigt så smeten blir klumpfri. Krydda med salt och peppar.
2. Skala och grovriv potatisen. Blanda ner potatisen i smeten och låt stå i kylen medan fläsket steks.
3. Sätt ugnen på 100°. Stek fläsket gyllenbrunt på båda sidor i en stekpanna. Lägg det på ett ugnssäkert fat och håll varmt mitt i ugnen.
4. Stek raggmunkar av smeten i smör i en stekpanna ca 4 min på varje sida, tills potatisen mjuknat och raggmunken fått fin färg. Lägg dem på ett ugnssäkert fat, undan för undan, håll dem varma i ugnen.
5. Servera raggmunkarna och fläsket med lingonsylt och råkostsallad.
Ett recept från:
