Tillagning
1. Värm vattnet till 37°. Lös jästen i vattnet.
2. Tillsätt rågmjöl, vetemjöl, salt och kummin. Knåda till en smidig deg eller kör i hushållsmaskin ca 5 minuter. Låt degen jäsa under duk 30 min.
3. Sätt ugnen på 225°. Dela degen i 20 bitar som väger drygt 130 g/st. Kavla ut rundlar till ca 1 mm tjocklek. Nagga.
4. Grädda bröden i mitten av ugnen 9-10 minuter.
Låt dem svalna på galler.
Ett recept från:
