Tillagning
1. Sätt ugnen på 225°. Hacka ihop mjöl, socker och smör.
Tillsätt äggula och vatten och samla degen till en boll. Låt den gärna vila i plast i kylen en halvtimme.
2. Smörj rikligt en ugnssäker form med fast kant, 24 cm, strö sockret i formens botten.
3. Skär rabarbern i 2 cm bitar och lägg dem i formen med resterande socker och kanel över.
4. Smält resten av smöret och ringla det över.
5. Kavla ut degen drygt så stor som formen. Lägg degen över rabarbern och stoppa ned den väl runt kanterna.
6. Gör några små hål i degen med en knivspets, pensla med äggvita och grädda ca 30 min. i nedre delen av ugnen. Låt pajen svalna en halvtimme. Lossa kanterna och stjälp upp den.
Servera pajen med och glass, vaniljsås eller crème fraiche.
Ett recept från:
