Tillagning
1. Mördeg: Blanda vetemjöl, strösocker och vaniljsocker i en matberedare eller en skål. Tillsätt smöret i bitar och kör eller finfördela alltsammans med fingertopparna. Tillsätt äggula och eventuellt vatten, arbeta ihop till en deg.
2. Tryck ut degen i krisppannan och ställ den kallt minst 10 minuter.
3. Fyllning: Skiva rabarbern tunt och blanda den med socker och majsstärkelse.
4. Fördela rabarbern på degen. Kör på krispläge 10-11 min.
5. Maräng: Vispa äggvitorna till fast skum. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa till en styv maräng. Fördela den över den förgräddade pajen och strö över mandelspån. Kör ca 4 min på grill tills marängen fått fin färg.
Ett recept från:
