Tillagning
1 Sätt ugnen på 215 grader. Skär ut smördegsarken till rätt storlek. Värm honungen i kastrull på mycket svag värme (eller i mikrovågsugn) så att den blir rinnande. Pensla smördegsarken med honungen.
2 Platta till mittdelen av smördegsarken försiktigt. Bred ricottan över mitten och lägg finhackad mynta över. Strö hälften av råsockret över ricottan. Skölj rabarberna och skär dem i så tunna längder som möjligt. (Gärna cirka 5 mm). Varva rabarbern över ricottan och tryck ner dem försiktigt. Strö över resten av råsockret.
3 Lägg pajerna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Servera med vispad grädde blandad med crème fraiche.
Ett recept från:
