Tillagning
1 Lägg rabarber och strösocker i en rostfri gryta. Låt rabarber och socker smälta samman under omrörning.
2 Tillsätt sauternesvin, jordgubbssaft och vatten. Ställ i kallt vattenbad för att kallna. Ansa och skiva jordgubbarna och blanda med rabarbern. Häll upp i glas och ställ kallt.
3 Vispa äggvitorna och sockret hårt. Tillsätt mixade jordgubbar och fortsätt att vispa till ett fluffigt skum. Spritsa eller skeda upp jordgubbsskum i glaset och dekorera med rostat mandelspån.
Ett recept från:
