Tillagning
1. Hacka eller nyp ihop mjöl och smör till en gryning massa. Tillsätt vatten och salt. Arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Tryck ut degen i en ugnsfast form. Nagga med gaffel och ställ i kylen i 30 minuter.
3. Grädda pajskalet i ugn, 200 grader, i 10 minuter.
4. Skär bort det grövsta gröna på purjon. Dela purjolökarna i 5 centimeter långa bitar och låt koka i saltat vatten i 7 minuter. Placera de väl avrunna bitarna i pajskalet. Strö över osten.
5. Blanda ägg, mjölk, salt och peppar. Häll stanningen över purjon.
6. Grädda i 45 minuter.
Ett recept från:
