Tillagning
1. Ansa och hacka löken. Skär squash och mozzarella i cm-stora bitar. Dela tomaterna i mindre bitar.
2. Stek lök, squash och vitlök i olivolja 2-3 min. Vänd ner tomater, mozzarella och timjan. Smaka av med salt och peppar.
3. Grilla brödet och lägg på grönsaksröra och parmaskinka.
Garnera med rucola och servera gärna lite extra sallad till.
Ett recept från:
