Tillagning
1. Börja med glassen. Vispa äggulor, florsocker, likör och vaniljsocker över varmt vattenbad tills det börjar tjockna. Ta bort skålen från värmen och ställ i kallt vattenbad. Vispa massan tills den känns helt kall.
2. Vispa grädden och sedan äggvitorna i separata skålar. Vänd ner grädde och yoghurt i äggulemassan och sedan äggvitan. Häll smeten i en skål och ställ in i frysen minst 6 timmar.
3. Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en stor form, ca 28 cm i diameter. Skala, kärna ur och skär mangon i klyftor.
4. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Sikta i de torra ingredienserna. Tillsätt oljan sakta. Vänd ner pekannötterna och blanda snabbt ihop. Häll smeten i formen och lägg på mangobitarna i ett cirkelmönster.
5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 55–60 min tills den känns genomgräddad. Låt kakan kallna på galler.
6. Ringla lite flytande honung på kakan och servera med glassen. Pudra över kakao och kanel.
Ett recept från:
