Tillagning
1 Skrubba potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten.
2 Bryt av den torra nedre delen på sparrisstjälkarna. Skala sparrisstjälkarna, skär av topparna och skär stjälkarna i mindre bitar. Lägg ner sparrisbitarna i potatisvattnet de sista 4–5 minuterna av kokningen. Slå av kokvattnet och låt ånga av.
3 Skär potatisen i klyftor, vänd samman med de kokta sparrisbitarna och topparna. Skala och skär löken i tunna skivor.
4 Rör ihop olivolja, kapris och balsamvinäger. Blanda samman alla ingredienser och servera genast.
Ett recept från:
