Tillagning
1. Pizzadeg: Använd gärna matberedare. Smula jästen i en bunke.
Blanda vattnet, olivoljan och saltet. Häll degspadet över jästen och rör om. Tillsätt vetemjölet (spara 1/2 dl till utbakningen) och arbeta ihop till en smidig deg. Jäs degen övertäckt 1/2 timme.
2. Ta upp degen på mjölat bakbord, dela den i 4 delar. Låt jäsa övertäckta ca 10 min. Kavla ut varje del till en rund pizzabotten, ca 20 cm i diameter. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
Sätt ugnen på 250°.
3. Pålägg: Skär skockorna i små klyftor. Skala och skiva potatisen tunt. Värm oljan i en stekpanna, lägg i potatisen och låt den mjukna i oljan utan att ta färg, 4-5 min. Salta. Rör om då och då.
Ta pannan från värmen och blanda i kaprisen.
4. Bred ut potatisen på pizzabottnarna. Lägg på skockklyftorna och strö över osten.
5. Grädda ca 10 min i mitten av ugnen. Droppa över olivolja, strö över basilikan och peppra.
Ett recept från:
